Куркумата е ярко жълта подправка, която идва от корена на растението Curcuma longa, което е родом от Южна Азия. Тя е член на семейството на джинджифила и е известна със своя отчетлив вкус и жив цвят. Куркумата се използва от хиляди години в традиционната медицина и готвене, особено в индийската, близкоизточната и югоизточната кухня.

Активното съединение в куркумата, отговорно за нейния цвят и много от ползите й за здравето, се нарича куркумин. Той има много силни противовъзпалителни и антиоксидантни свойства и е изследван за терапевтичните си ефекти при различни здравословни състояния.

Куркумата се използва като подправка за овкусяване на широка гама от ястия, особено в кърита, супи и яхнии. Използва се и за оцветяване и овкусяване на горчица, както и в туршии и други. В допълнение към кулинарните си приложения, куркумата често се използва в билковата медицина заради неоспоримите си ползи за здравето.

Използването на куркумата за лечебни цели и като добавка в различни храни датира от древни времена, а това, че се използва широко и до днес още веднъж доказва огромната й сила и ползи за човека.

Куркумата съдържа няколко биоактивни съединения, но най-известното и важно сред тях е куркуминът. Той е основната активна съставка в растението, отговорна за характерния жълт цвят и много от здравословните ползи.

Ето основните свойства на куркумина:

• изразено противовъзпалително действие
• силен антиоксидантен ефект
• надеждно обезболяващо действие
• здраве на сърцето
• превенция от рак
• защита на нервната система
• здраве на стомаха
• защита на черния дроб и жлъчката
• контрол на теглото
• здраве на кожата

Куркумата съдържа и други основни съединения, включително етерични масла и други куркуминоиди, които са свързани съединения, допринасящи за нейния вкус и здравословни свойства. Тези съединения работят заедно, за да придадат на куркумата отличителния й вкус и лечебните й свойства.

Други важни вещества, открити в куркумата, включват:

• Деметоксикуркумин: Това е един от куркуминоидите, открити в куркумата, важен за голяма част от здравословните й ползи.
• Биздеметоксикуркумин: Друг куркуминоид, който е по-малко разпространен от куркумина, но все пак допринася за цялостните здравословни свойства на куркумата.
• Етерични масла от куркума: Тези масла съдържат разнообразие от ароматни съединения, които също допринасят за вкуса и аромата на растението.

Ето и основните хранителни показатели за 100 г натурална куркума HealthFactory, добита от биологично производство:

Енергийност - 354 kcal

Въглехидрати - 65 г

Мазнини - 10 г

Протеини - 8 г

Холестерол – 0 мг.

Натрий – 38 мг.

Калий – 2 525 мг.

Витамин C – 25,9 мг.

Калций – 183 мг.

Желязо – 41,4 мг.

Витамин B – 6 1,8 мг.

Магнезий – 193 мг.

Куркумата, или по-точно нейното активно съединение куркумин, е изследвана за ефектите й за спомагане на отслабването и е установено, че приемът й значително подпомага процеса на постигане и поддържане на здравословно тегло.

Ето как се случва това:

• Засилен метаболизъм: Куркуминът увеличаване на скоростта на метаболизма, което води до по-добро усвояване на веществата и повишено изгаряне на калории, което е основна предпоставка за отславането.
• Силни противовъзпалителни свойства: Куркуминът има противовъзпалителни свойства, а хроничното възпаление е свързано със затлъстяването и наддаването на тегло. Чрез намаляване на възпалението, куркумата може индиректно да подпомогне загубата на тегло.
• Потискане на апетита: Друго свойство на куркумата е намаляването на апетита, което ни помага да се засищаме с по-малко храна без да изпитваме глад. По този начин намаляваме значително консумацията на храна, което води до по-нисък прием на калории.
• Регулиране на кръвната захар: Куркумата регулира нивата на кръвната захар, което е от особена полза за хората с инсулинова резистентност или диабет тип 2, състояния, често свързани с проблеми с теглото.
• Подобрено здраве на червата: Здравият микробиом на червата е от съществено значение за поддържане на здравословно тегло и силен имунитет. Куркумата подобрява здравето на червата, което, от своя страна, подпомага управлението на теглото.

Накратко, куркумата е изключително мощна билка, съчетаваща впечатляващ състав от жизненоважни хранителни вещества, като витамини и минерали, но основното и най-важно вещество, което се съдържа в нея е куркуминът, който има редица доказани ползи за здравето. 

Освен особено полезна, куркумата е и супер вкусна, като често се среща в различни ястия от целия свят, като им придава неповторим вкус и специфичния си жълт цвят, който прави ястието още по-интересно. Тази билка е идеален начин да съчетаем вкусната храна със здравето, заради това е добре да я консумираме колкото можем по-често!